Изначально Шато Пишон-Лонгвиль Барон было простой фермой, которая называлась Ля Бадерн. В конце XVII века ее купил Пьер де Раузан (Pierre de Rauzan), негоциант, который раньше был менеджером Шато Латур, и приобрел землю в Пойяке. Тереза, его дочь, вышла замуж за Жака Де Пишона, Барона де Лонгвиль, первого президента Парламента Бордо (региональный суд). Вместе молодая пара приняла решение производить вино. Так зародилась судьба знаменитого Гран Крю Бордо, которое очень скоро приобрело отличную репутацию и осталось в семье до 1933 года. В 1850 поместье было разделено на две части, после смерти Жозефа Пишона Де Лонгвиль. Барон решил передать половину своих виноградников своему сыну, барону Раулю Пишону де Лонгвиль, а вторую половину виноградников получили его дочери. Впоследствии были созданы два Шато Пишон. Шато Пишон-Лонгвиль Барон и Шато Пишон-Лонгвиль Комтесс де Лаланд, которое было создано наследниками дочерей Жозефа Де Пишон Лонгвиль. На следующий год для того, чтобы подтвердить решение отца, Барон Рауль Пишон Де Лонгвиль построил замок. А в классификации 1855 года вино Шато Пишон-Лонгвиль Барон было возведено в ранг 2ого Крю Классе. В 1933 семья Пишон Де Лонгвиль продала Шато Жану Бутейе, который сохранил уровень качества вин в течение долгих лет, но в 80х годах XX века он был вынужден продать Шато. В 1987 году крупнейшая страховая группа AXA стала владельцем Шато. С тех пор была проделана огромнейшая работа по его модернизации, сначала при руководстве знаменитым виноградарем Жаном-Мишелем Казом, отец которого был мэром Пойяка. В 2000-м он вышел на пенсию, а его заменил Кристиан Сили, английский негоциант, который продолжал работу Жана-Мишеля Каза. Качество производимого вина достигло такого уровня чистоты и интенсивности, что теперь его сравнивают не только со Вторыми Гран Крю Классе, но и с Премье Гран Крю Классе. Виноградники располагаются на 73 га, напротив Шато Латур, на юге г. Пойяка. Основные терруары Шато, которые состоят из глубоких гравийных почв, создают прекрасные условия для Каберне Совиньона. Кристиан Сили уделял ему особое внимание, полностью преобразовав посадки на участках, принадлежащих Шато с конца XVII века. Именно эти участки, на которых строго подобраны самые качественные виноградники, создают индивидуальность, характер вина, со свойственными ему мощностью и невероятными тонкими танинами, концентрацией и чистотой вкуса. Виноградники собираются вручную. Ферментация осуществляется в чанах, в течение 3 или 4 недель. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых бочках, среди которых 80% новых.
Вино обладает ароматами черносмородинового ликера, ежевики, древесного угля, кофе и лакрицы. Исключительно насыщенное с бархатистыми танинами и неоспоримо привлекательное, это великолепное, пропорциональное вино может продолжать развиваться еще лет 15.
Гастрономические сочетания
фаршированные перепелки, шатобриан, баранья отбивная, жареный фазан, филе говядины Россини, баранья ножка запеченная с фасолью, сыры бофор и эдам.
